COLUMNコラム
11月からランチメニューが新しくなります！！
11月より、ランチメニューが新しくなります！
２９００円と３９００円という価格はそのままに、構成が少し変わります。
Pranzo Girasole
ジラソーレおすすめランチ
￥３９００（税込）
Pranzo Napoletano
ナポリのお惣菜とパスタのランチ
￥２９００（税込）
Pranzo bongustaio
美食家のランチ
￥６０００（税込）
11月からランチメニューが新しくなります！！
11月より、ランチメニューが新しくなります！
２９００円と３９００円という価格はそのままに、構成が少し変わります。
Pranzo Girasole
ジラソーレおすすめランチ
￥３９００（税込）
Pranzo Napoletano
ナポリのお惣菜とパスタのランチ
￥２９００（税込）
Pranzo bongustaio
美食家のランチ
￥６０００（税込）
秋の新作ドルチェ第二弾！！
皆様こんにちは！シェフパティシエの藤本です！
早くも１１月に突入してしまいましたが、”小さい秋”はもうみつけましたか？
わたしは先日みかん狩りに京都の端っこまで行って参りました！
どんなみかんが美味しいのか調査していたのですが、10個程食べた結果はどれも結構あまい！でした！
しかしながら若干、木の先になっている薄い皮ものが比較的甘かったような気がします。
生憎の天気で小雨の降る中震えながらの調査でしたが、とてもよく冷えた美味しいみかんが頂けました！
結論はみかんは加工調理などはせずそのままで、暖かい部屋のこたつで食べるのが一番です！
さて、MONTE FAITOに続き、秋の新作第二弾！ RICOTTA E PEREのご紹介です！！
その名の通り、RICOTTA（リコッタチーズ）とPERE（洋なし）のケーキで、スフォリアテッラ、デリッツィア・アル・リモーネと並ぶ南イタリアを代表するお菓子です。
RICOTTA E PERE （リコッタ エ ペーレ）その名前の通り、リコッタチーズと洋ナシから出来たこのお菓子、アマルフィ海岸のミノーリという小さな町にあるパスティッチェリア SAL DE RISOから生まれました。
実はこのケーキ、約一年半前、２週間ナポリ周辺を旅行した際に、偶然出会った日本人男性に教えてもらいその存在を知った、私にとって非常に思い出深いケーキなのです！
つづきが気になるところですが、今日はこの辺で！
次回はミノーリの街の写真も交えてご紹介しようと思いまーす！
MONTE FAITO ジラソーレオリジナル・ソレント風モンブラン
最近急に寒くなり、冬の訪れを感じるきょうこの頃・・・
皆様こんにちは！シェフパティシエの藤本です！
さて今回は、先日ご紹介したモンテファイートについて詳しくご紹介したいと思います。
断面図はこんな感じです！ どん！！
一番下はタルト生地でカスタードクリームを敷き一緒に焼きあげしっとりと仕上げています。
中には軽さを出すために乳脂肪が低めの生クリームをふんわり絞り、イタリア栗のシロップ煮をちりばめました。
周りをおおっているのはイタリア産の生栗を牛乳で煮るところから作った自家製のマロンクリームです。
注文を頂いてからメレンゲをまわりにちらし、お渡ししています。
さっくり柔らかなタルトに甘さ控えめな生クリームとなめらかなマロンクリーム、ラム酒を少し効かせた栗のシロップ煮とガリガリと硬めのメレンゲがいいアクセントになっており、全部一緒に召し上がっていただくと非常にバランスの良いモンブランに仕上がっていると思います。
イタリア栗のシロップ煮とマロンクリームに少量ラム酒を使用していますが、お子様でも安心して召し上がっていただける程度です。
メレンゲの食感を楽しんで頂くために、お買い上げいただきましたら是非お早めにお召あがりください！
藤本 沙彩 ２４歳 ♀ 独身 職業：ジラソーレのシェフパティシエ 趣味：安い街コンに行くこと、アル
Piacere a tutti!
改めまして、ジラソーレのシェフパティシエをしております、藤本沙彩です！
先日、私もイタリア菓子のコラム、書きたいです！とシェフ杉原に申し出たところ、快くOKが出たのですが
初めはなんでもインパクトが大事だとサブタイトルにいたずらをされてしまいました。
まあ、あながち間違いでもないので、記念すべきイタリア菓子コラム第一弾はこのままで行ってみようと思いまーす！
６月に新店舗に移転してから、早くも４カ月目に突入し忙しいなりに、毎日の流れや落ち着きを取り戻してきたように思います。
少しずつではありますが、嬉しいことにイタリア菓子に興味をもって下さるお客様も増えてきました。
できればパティシエ自ら店頭に立ち、お客様に商品の説明やオススメをしたいところなのですが、毎日の仕込みの関係でタイミング的に直接お話しするのが難しい場合もあります。
それにイタリア菓子はフランス菓子と比べるとまだまだ馴染みが浅いですね、ティラミスやパンナコッタは知っているけど他のお菓子はさっぱり・・・という方のために、ここでそれぞれのお菓子について知ってもらえたらなと思います。
シェフ杉原のコラムとはまた違った、まじめなコラムになりそうですが、ジラソーレのイタリア菓子についてこれからたくさん紹介していきまーす！
さっそくイタリア菓子コラム第一弾は、ジラソーレオリジナル・ソレント風モンブラン MONTE FAITO モンテファイートをご紹介します！
モンテファイートとはソレントにある山の名前です。
なぜソレント風なのかと言いますと南イタリアのソレントでは冬でも雪が積もらないためまさにこんな感じなのです！
次回のコラムではモンテファイートについてもう少し詳しくお伝えしようと思います！
お楽しみに！
