おおお！？いきなりどうしたんや藤本！？
的な感じですが、大丈夫です、パティシエ藤本です。

桜の季節もすっかり過ぎてもう初夏ですね！
という事でこっそり昨日からドルチェが変わりました。

じゃん！

いちごをふんだんに使ったドルチェです！
リコッタチーズのクリーム、
極薄にテンパリングしたホワイトチョコ、タイムの香りのするビスケットをサラサラになるまで砕き、溶かしたホワイトチョコと合わせ、これまた薄く伸ばしたものも挟んで色々な食感を。
リッチなミルク感を出したかったので、ホワイトチョコレートは高級で確かな味のVALRHONAヴァローナをチョイス。

ただそれだけでは重たくなるので甘さは控えめに、
そしてキレのあるハーブのリキュール、シャルトリューズをイチゴのソルベの上からかけて召し上がっていただきます

そしてこのドルチェの名前は苺一会。
いや、何か特別な理由があるわけではないのですが、ネーミングセンスゼロの私の案は全て却下され、もうこれでええやん、とシェフから命名。

とにかく、シンプルそうに見えて食感の楽しさを考えてかなりの要素を重ねているんです！
自分が考えたものの何の順番に重ねていくか覚えきれません(この順番も口に入れた時にどの順で味を重ねるとより美味しく感じるかを緻密に計算して決めているのです)
しばらくはカンペ目の前に貼ってます。
そんな感じには見えませんが実はソルベの下には12層の色んな要素が重なっているのです！！
大変ですね〜

という事でこのドルチェもいちごが美味しい時期だけの期間限定です

勿論カンティーナでも召し上がっていただけますよ！
パスタランチの後に、夜遅めの時間に甘口ワインと一緒にいかがですか？

このドルチェ、基本的にアラカルトメニュー、ディナーのコース、ランチの美食家のコースのデザートからお選び頂けますが、その他のランチコースでもご予約時に‘‘これ最後に食べたいねん！’’とおっしゃって頂くとご用意することもできます。
お気軽にお問い合わせくださいませ

皆さま、いつもありがとうございます。

今年からお世話になっております

ソムリエの湯浅美保です。

大阪出身です。

勤め先もずっと大阪でした。

大阪出身の私が何故、芦屋のこちらでお世話になっているのかと言いますと、

少し長くなりますが・・・

この世で一番好きな食べ物は？

と、聞かれましたら

間髪入れずに『パスタ！』と答える程に、

パスタが大好物なんですが、

↑2年前くらいに食べて美味しさにうなだれるほど

感動した針イカとイタリア産エンドウ豆のフェットゥッチェ。

ちょうど今の季節のメニューです。

パスタが好きだ好きだと言っていたのに、

お恥ずかしいながらこちらのお店を

知らなかったんです。

↑杉原シェフはこんな本まで出してる

シェフであることも、後から知りました。

機会があって、2年前くらいにこちらのお店に食事にお伺いした際にあまりにも美味しくて、

〝なんで、もっと早くこのお店に食べに来なかったんだろう。〟という思いがこみ上げました。

それからは、外食と言えばこちらのお店のパスタ（もちろんそれ以外のお料理も）を食べていたように思います。

↑こちらは、ジラソーレの定番ドルチェ ババ！

このデザートに、グラッパをかけた衝撃は忘れません。

以前の勤め先を退職すると決めた時に、自分の進む道をこれからどうしようかと、改めて見つめなおしてみました。

自分が美味しいと感じているお料理をサービス出来るのは、サービスマンとしてソムリエとして本望だなと強く思い、

杉原シェフに

「今の勤め先を退職することになりました。

現在、人は足りておりますか？」

と、ご連絡いたしました。

事前にスタッフ募集中の紙がお手洗いに

貼っていたのを私は知っていました。

足りていなければ、

面接をしていただこうと思ったわけです。

…返事はこうでした。

「今は、人は足りてます。」

ええ、えええええええええええええ！！！

((((；ﾟДﾟ)))))))

お手洗いに、〝スタッフ募集中〟って、

貼ってあるのに!?

((((；ﾟДﾟ)))))))

口にこそ出さなかったのですが、

面接もしてもらえない残念さと悲しさが

湧き上がりました。

働いている今は、そんなやりとりも笑い話です。

＊私自身がお客様に自信をもって料理を運べる、

そしてそんな料理に合わせるワインを思案する。

ソムリエ冥利に尽きます。

こちらはオステリアのディナーコースの新メニュー  

カワハギロッシーニ 春バージョン。

では何故、『人は足りてます。』

と、一蹴された私が今ジラソーレで

働いているのかと申しますと、

面接を断られてからも、何度か食事に伺っていると、

「そういえば、うちの店にはソムリエという枠はいてなかったから、本気でやるなら来てみますか？」と、声を掛けてもらいました。

「今まで、仕事を本気でしなかった事は

ありません。よろしくお願い致します。」と、

その場でお返事しました。

そんなこんなで、

気づけば4ヶ月。

日々、勉強。

日々、成長。

そして

日々、楽しく美味しく

働かせていただいております。

4ヶ月が経ち、

コラムのアップも教えていただきました。

早速、グラスワインの事をアップしようと思っておりましたが、

自己紹介が長くなりましたので、グラスワインの事は次回アップしようと思います。

でもこれだけですと、

単なる自己紹介で終わってしまいますので、

ジラソーレの2つの楽しみ方を

お伝えしたいと思います。

ご存知の通り、

ジラソーレはフロアが二つに分かれており、

各フロアで異なる楽しみ方をしていただけます。

◆1つは入り口入ってすぐのフロア、

【カンティーナ】

（イタリア語で酒蔵、貯蔵庫の意）

ナポリの郷土料理を、アラカルトで召し上がっていただけます。

※お子様連れのお客様で、オステリアのコース料理をご希望の場合、

カンティーナ（入り口側のスペース）で

コース料理をご予約可能です。

※未就学のお子様（例えば、1歳のお子様）も

ご利用いただくことが可能です。

尚、カンティーナのお席のご予約は、

ランチタイムは11:30スタートでのお承り可能です。

ディナータイムは、お食事利用の方のご予約を承っております。

ワインだけ、カフェだけのお客様は、一度お店まで空き状況の確認のご連絡をいただけますようお願い致します。

お席が10席程の為、このようなスタイルでのご対応とさせていただいております。

ご容赦くださいませ。

◆もう1つは、

アーチ型の通路を抜けると広がる奥のフロア

【オステリア】

（イタリア語で地のお料理と地のワインを提供する飲食店の名称）

昼は現地色の強いナポリ料理を、夜はクリエイティブなナポリ料理をコース形式でゆっくりとお召し上がりいただけます。

※オステリア（奥のスペース）で楽しめる

コース料理はご予約毎に仕入れ、仕込みを致しますので、食材のアレルギーや量の調節もご予約時にお申し付けくださいませ。

※就学されているお子様もご一緒にご利用いただくことが出来ます。

長くなりましたが、最後までお読みいただき

ありがとうございます（＾ω＾）

次は、グラスワインの事をアップ予定です。

もうすぐゴールデンウィークですね！

皆さま既にご予定は立てましたか？

ジラソーレは４月２９日の月曜祝日も５月6日の月曜祝日も営業致します！

代わりに４月22日(月)、23日(火)は連休を頂きます。

ご迷惑をお掛け致しますが、よろしくお願いいたします！

皆様こんにちは！！
またまたパティシエ藤本です！

今日はこちら、カンノーロのギフト用箱できました！

じゃん！

今から会うお友達に
奥様へのご機嫌取りに
自分へのご褒美に

でもカンノーロって買ってすぐ食べないと、あのサクサク感がなくなっちゃうんじゃないの？
今日買って明日持って行きたいんだけど。。。

そんなあなたのために！
ジラソーレのお持ち帰り用カンノーロはクリームを詰めてすぐ、美味しい状態のまま急速冷凍しています。
冷凍状態のままお渡ししますので、お買上げの後すぐに召し上がらない場合は箱のまま冷凍庫で保管してください
お召し上がりになる2〜３時間前に冷蔵庫に移しゆっくり解凍して、クリームが柔らかくなった頃が食べごろです。

これでいつでも出来たてサクサクのカンノーロがお召し上がりいただけます

ギフトのお箱はカンノーロ2本入り、3本入り、5本入りをご用意しています。

沢山数ご用意してお待ちしています！が品切れや、お店の混雑状況によってはお渡しまでにお時間頂く場合がございます。
お急ぎの方はご来店の前に一度お電話にてお問い合わせください
ランチ食べて帰りに買って帰ろうかなあ、とお考えのお客様もオーダー時に一緒にご注文いただければお帰りまでにご準備しスムーズにお渡しできるように致しますので、気になった方はお気軽にスタッフまでお申し付けくださいませ

ゴールデンウィークのお出かけのお持たせにいかがですか？？
皆様のご来店お待ちしております