COLUMNコラム
年末年始の営業のお知らせ
大分後手に回っていますが、コロナ第3波の影響も予測出来ませんし一応年末年始のスケジュールを決めました。
12月の定休日は
7日（月）
14日（月）
21日（月）
31日（木））
です。
28日（月）は営業いたします。
12月16日（水）から毎年恒例の冬のスペシャルコース（¥12000）が始まります。
16日から22日まではスペシャルコース¥12000とそのショートコース¥10000もご用意しております。
23日から30日のディナーはスペシャルコースのみのご用意となります。
（23日から30日のディナーは結構満席になってる日が多いので、お早めにご予約お願いいたします。）
ランチタイムにもスペシャルコースはご用意できます。
16日からランチタイムは
¥4000〜のプリフィックスランチコース
¥12000の冬のスペシャルコース
¥10000のショートコースをご用意いたします。
今年は新作多目です…
内容は絶賛試作中です笑
年始は2日から営業いたします。
ランチ¥5500
ディナー¥7500
のコース料理をご用意いたします。
1月10日ごろまでこのコース1種類の予定です。（市場に物が集まりませんので）
12日火曜日から通常営業の予定です。（市場次第で前倒しの可能性もあります）
年始の2日、3日のご予約は出来ましたら年内にお願いいたします。
食材の予約をして生け簀に囲わないといけませんので、よろしくお願い致します。
（2日のディナーは満席です）
では、コロナの影響がこれ以上出ないことを祈りつつ、今年の残りと来年もジラソーレをよろしくお願い致します！
11月20日(金)は代休をいただきます。
皆様、いつもありがとうございます。
11月9日(月)の定休日の代休と致しまして、
11月20日(金)は、お休みを頂戴致します。
ご予約をご予定されておられましたお客様、申し訳ございません！
別のご日程でのご予約を楽しみにお待ちいたしております。
近況とスタッフ募集のお知らせ
有難いことに、日々忙しく充実した毎日です。
4月、5月と今後世の中どうなるのだろう？と全く先が見えないなか、プリフィックスコースのみで再スタートしましたが、不安をよそに沢山のお客様にお越しいただけて本当に助かりました。
そしておまかせコースのリクエストもたくさん頂くようになり、今の僕の料理観を余すことなく詰め込める機会もお客様に作って頂いた形になりました。
本当に有り難うございます。
アラカルトを希望するお声もありますが、現状はアラカルトとコースどちらもご提供するのは難しく、アラカルトはご用意できておりません。
その代わり事前に準備しなければ到底作れない、手の込んだお料理をご用意してます。
アラカルトはいつかカンティーナをワインバーとして再開出来る日まで、お待ちくださいませ。
僕と湯浅の2人➕アルバイトでの運営も慣れて来ましたが、ちょっと体力の限界を感じてきましたので、ご予約の受け方を少し変えました。
詳しくはランチメニュー、ディナーメニューのページをご覧ください。
ランチ→https://www.o-girasole.com/restaurant/contents/lunch/
ディナー→https://www.o-girasole.com/restaurant/contents/dinner/
11月からこのシステムにしましたが、順調な滑り出しです。
ほんの少しだけ気持ちに余裕が出来かけていました。
…過去形ですね笑
めっちゃシフト入れてくれるアルバイトさんが、無敵の寿系引越し退職が急に決まり、メデタさと途方にくれるという中々同時に味わえない気持ちをよ〜く混ぜてみましたが、なかなか乳化しないので取り敢えずおめでとうと送り出し、それから途方にくれる事にしました笑
途方に暮れ終わったのでこのブログを書いてます。
アルバイトだけど凄く働き者で、超助かっていました。
彼女が頑張ってくれたからこの7ヶ月社員を募集せずに来れた訳で、つまり募集しないといけない時が来た様です。
この前のチームメイト募集もまだ有効ですが、比較的経験の浅い方も募集します。
求人内容を整理しますと、
1、ジラソーレのカンティーナ部分（前バール部分）を任せていく前提の経験者
（詳しくは以前のブログ、チームメイト募集を読んでください）
2、飲食店で働くのが好きな方 （アルバイトも可 もちろん社員でも）
3、修業したい方
です。
結構画期的な求人な気がしてきました。
1、は所謂店長、料理長候補の募集
2、は職場として飲食店が好き、イタリアが好きとかでも良いかも知れません。
3、は昔ながらの修業。
ちなみにジラソーレで3年以上修業した人は、今のところ全員独立して自分の店してる、もしくはまさに今準備中です。あ、一人死ぬほど勉強して国家公務員になった子も居るけど笑
ヒデこと谷口くんも名古屋で独立しますと、先日挨拶に来てくれました。
あのヒデが…嬉涙
在籍中は、ホントよく叱りました笑
実は明日、明後日とジラソーレの2代目セコンド（二番手）楠戸くんのお店、
倉敷のはしまやさんが10周年のイベントを開催し、僕も呼ばれて料理します。
ジラソーレの現店舗の移転の時も、15周年のイベントの時も倉敷から駆けつけてくれたので、楠戸くんの10周年は僕も手伝いに行くわ！と酒の席で小さな声で言ったのを覚えていたみたいで、去年末くらいからロックオンされていました。
ちなみに楠戸くんの在籍中の口癖は、すいません、聞いてませんでした。
忘れちゃいけないのが、初代セコンドの博多の大神くんも移転時は店閉めて応援に来てくれたり、その前にもどデカイイベントは良く手伝ってくれました。
そう言えばジラソーレの10周年イベントは最高でした。
二人とも既に独立してましたが駆けつけてくれ、
お昼は僕と楠戸くんで神戸市の野外フードフェスに出店し、16時ごろ閉店予定が12時過ぎに完売し、その間大神くんがジラソーレのランチ営業をしてくれて、そのまま夜に開催するジラソーレの10周年パーティーの仕込みをし、夕方撤収してきたボクと楠戸くんも合流して、3人で特にメニューも決めず、冷蔵庫の食材何でも使っておのおの好きな料理を作り自ら客席に運ぶという会で、それはそれは盛り上がりました。
明日の準備をしながらふっと懐かしい気持ちになり、途方に暮れ終わった次第です。
という訳で、興味あるかたご連絡くださいませ。
もう年末に差し掛かりますので、すぐに勤務できる方は有り難いですが、勤務開始時期も相談に乗ります。（来年からとか）
12月は更に僕の若かりし頃の修業の成果の見せ所です…苦笑
こんな感じですが、料理は絶好調ですのでご心配なく！
瀬戸内グラティナート食べてない方、多分ジラソーレ史上最も人気のある料理になりそうです。
是非メニュー変わる前にどうぞ！
100年後のナポリの伝統料理を目指します。
杉原
ジラソーレ15周年の様子
深夜4時前にガストに滑り込み、食べながら寝落ちの楠戸くんと当時いたトッキー
すまん！
そして15周年には師匠も
最近は師匠の還暦のお祝いを平井一門集まりジラソーレでしました。
修行って厳しいけど、ちゃんとしたら良いことしかないです。
あ、普通に働きたい方も歓迎！
11月2日は月曜日ですが、営業致します。その代わり・・・
皆様、いつもありがとうございます。
コロナウイルス感染対策の為、お席を３卓～４卓に制限しての営業の為、
皆様には、前日までのご予約を必ずご協力いただいておりますが、
温かいお言葉とご予約をしっかりいただける事に心より感謝申し上げます。
タイトルにもございますが、
11月2日(月)、通常の平日の月曜日ですが、この日は営業致します。
代休といたしまして、１１月４日(水)にお休みを頂戴いたします。
定休日が月曜日のため、中々ご来店いただけないお客様、
この御機会にいかがでございますか？
ご予約をお待ち致しております。
