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今月のお休みのご案内（インフォメーション）
急なお知らせですが（告知を忘れていました。。。）今週の8日日曜日、ランチは通常営業いたしますが、ディナータイムはオステリアもカンティーナもお休みを頂きます。
僕が師と仰ぐお一人、大阪のエルポニエンテの小西シェフの20周年のお祝いに参加してきます。
この方と出会わなければ、今日の僕は居ません。
18歳くらいからお世話になってまして、若いころはよくお家にも泊めて頂きました。
そんな師匠の20周年に参加しない訳にはいきません！
行ってきます！
その先の16日（月祝）ですが、お休みを頂きます。
滅多なことでは店を閉めませんが、辻井伸行さんのコンサートのチケットが取れてしまいました。
去年も取れたのですが、急に都合がつかなくなり友人に譲ったので今年は行かない訳にはいきません。
行ってきます！
8日の日曜の夜と月曜で連休扱いしますので、それ以外はカレンダー通りです。
勝手申しますがよろしくお願いいたします。
ディナーのおまかせコース変わります！（オステリアのディナー）
なんやかんや毎月追い詰められながら、何とかメニュー替えてますね。
僕、基本的に真面目ですわ笑。
ただ、毎月1日に変わるとかでもないので、自称ジラソーレの常連さんはHPチェックしてメニューが変わった事をご確認してからご予約下さいね！
2週間後とかにまた来てもメニュー変わってませんから。。。笑
トラットリア併設してますので、詰めて来られる時はトラットリアも合わせてご利用くださいませ～
はい、今月のお料理いくつかご紹介します！
まず
イントロクイズみたいですが、楽しみにしていた方多いのではないでしょうか？
ご存じない方にご説明しますと、ナポリ風のトリッパと豚足のサラダになります。
サラダと言っても葉っぱ入っていません。
トリッパと豚足がサラダなのです。
アミューズ代わりに1品目でお出しします。
急なご予約の場合、違う品になる場合がございます。ご了承下さい。
もちろんトリッパ系苦手な方も違うもん用意します。
アジのタルパッチョ 冷たい白いんげんの煮込み添え
タルパッチョは誤字ではありません。
淡路のえー感じの活けの平アジ（メチャ高いです）、イカッタ状態とトロンとした口当たりを両立させるため、アジのカルパッチョの下にアジのタルタルを仕込んでいます。
一緒に食べると活かった感じとトロっとした感じが合わさって、美味しいです！
そこに動物性脂肪を足さない白いんげんの冷たい煮込みを添えています。
これもファン多数！
今年の初物のポルチーニを穴子の出汁でスープにします。
そこにガットーディパターテというナポリの詰め物をしたジャガイモのオーヴン焼きと蒸し穴子を添えます！
ザ 鉄板です。
原点回帰中に新作！
アワビと玄米の春巻き笑
そして夏のパスタのアイドル、アユとピスタッチオのスパゲッティ
これはちょっとロングランで行きます。
じゃーん。
今月のパッケリ
小ダコでつくった溺れタコの手打ちパッケリ
写真は白いんげんですが、モロッコインゲンに変わっています。
メチャ美味しいです。
ところで、
これらはおまかせのディナーコースの内容の一部です。
トラットリアではご用意しておりませんのであしからず。
トラットリアのおすすめは
溺れダコのリングイネ！
こちらは乾麺でパシッと行きます！
トリッパのポルペッタ！
究極のワインのアテです。
詰め物をしたうずらのロースト！
大人気！
てな感じです。
コースのメインの写真は追ってアップします！
臨時休業のお知らせ
誠に勝手ながら5月23日（水）は臨時休業させて頂きます。
G.Wの激務のちょっとした休息です。
24日のランチからばっちり営業しておりますので、よろしくお願いいたします。
今更ですが、5月１日は振替休日です！
すみません、GWのご案内をすっかり忘れていました！！！
相変わらず振替休日の告知まで僕の仕事なのです笑！
お陰様で忙しく過ごさせて頂いてます。
今日はお店は休みですが、ナポリ風ババが殺人的な出方で仕込みが追っつかず、ついに休日出勤です。
そしたら予約の電話鳴りまくりでババが作れません笑
何名様かに一人でもHP見てくれたらラッキー作戦です。
それとちょっと水漏れしてまして、応急処置で連休しのいでましたが、今日はちょっと本格的に工事が入ってる次第です。
また明日以降よろしくお願いします！
年末年始のご案内です。
少し前のブログでもご案内しましたが、スタッフから分かりにくいとのダメ出しを受けましたので、清書いたします！
１２月２８日（木）
ランチ通常営業
ディナーは年末の食べ収めイベントの営業 １８時半開場 １９時スタート（もう少しお席あります）
バール通常営業
１２月２９日（金）
ランチ通常営業
ディナーは年末の食べ収めイベントの営業 １８時半開場 １９時スタート
バールは１６時までの営業です。テイクアウトもご予約分のみとなります。
１２月３０日（土）
ランチはお休みです。
ディナーは年末の食べ収めイベントの営業 １８時半開場 １９時スタート
バール１６時までカフェ営業のみしております。
夜はレストランのみです。
１２月３１日（日）
ご予約頂いております年末オードブル、ラザニア、ドルチェのお引渡しのみ １５時から１８時の間におこしくださいませ。
１月１日（月）
定休日
１月２日（火）
ランチ ４５００円のお正月コースで営業時間は通常通りです。
ディナー ７５００円のお正月コースで営業時間は通常通りです。
バールはお休みです。
１月３日（水）から１月８日（月祝）まで
ランチ ４５００円のお正月コースで営業時間は通常通りです。
ディナー ７５００円のお正月コースで営業時間は通常通りです。
バールは通常営業です。
＊ご存知の通りパティシエがイタリアに研修に行きますので、年始からかなりの人手不足です。
ご予約をお受けするお人数を調節させて頂きますのと、日によってバールを閉める日もあるかも知れません。
いままでバールのお昼はご予約をお受けしていませんでしたが、体制が整うまでバールのお昼もご予約をお受けいたします。
その他、お客様にご迷惑をお掛けしないため、および仕事のクオリティーを落とさないために年始からのシステム変更を記載しますので、ご協力お願いいたします。
出来るだけ早い体制の復旧を心がけます！
・バールにご来店の際も、お電話でご一報くださいませ。お昼もご予約お受けいたします。
・レストランのメニューはコース料理になります。アラカルトはバールでお楽しみ頂けます。
・テイクアウトはこれからも頑張っていきたい部門ですが、梱包などにかなり時間がかかります。すみませんがしばらくテイクアウトはご予約分のみお受けいたします。
・レストランのデザートおよびバールのドルチェもシェフ杉原が作ります。もともとドルチェは得意ですのでご安心下さい。だだ、クオリティーは上げる勢いで取り組みますが、今ほどの種類を毎日取りそろえるのは不可能です。１年ほどのことですので、ＨＰのメニューなどもあまり触りませんが実際お店のショーケースに並べるのは２，３種類が限界だと思います。量はしっかり作るつもりです。新作も沢山挑戦していきますのでお楽しみに！
・人間としての仕事量の限界で、無念ですが焼き菓子とグラッファ（揚げドーナツ）は作りません。塩味のタラッリのみの予定です。
・お誕生日のご予約をたくさんお受けします。時々ホールケーキのご注文がありますが、ホールケーキもしばらくはお受けできないと思います。
メッセージプレートやろうそくはもちろんご用意いたします。
その他営業しながら常に改善してまいりますので、よろしくお願いいたします。
そしてスタッフ募集してますので、興味あるかたご連絡くださーい！！！
