皆さまいつもありがとうございます。

ソムリエ湯浅です。

緊急事態宣言の酒類提供のお店への休業要請を受けて、

ジラソーレも4月25日から5月11日まで一時休業しております。

ノンアルコールドリンクを売れないことはないのですが、

今年で19周年、来年20周年を迎えるジラソーレはシェフ杉原の思いや、

これまでのストーリーがありますので、一時休業致します。

緊急事態宣言が長引くようでしたら、

今までのジラソーレとは全く違うコンセプトで

ひょっとしたら営業再開するかもしれません。

もちろん、それで感染者が増えてしまっては元も子もありませんので、

感染者を増やさない努力をしながらの再開の形も今後あるかもしれません。

詳しくはシェフ杉原がコラムアップ予定です。

緊急事態宣言中は休業してますが、私はお店に来て事務仕事や

ワインリストの更新などしております。

シェフはシェフでもちろんお料理の事を色々考えておられます。

私はお酒の提供が出来ない期間は、お家でのワイン飲みを推奨すべく、

これまでお世話になって来たワインの造り手さんや輸入元さん、

お酒屋さん、お客様に感謝の気持ちも込めて、

私の人生で登場するワインの一部や、訪問したワイナリーのお話などもこちらのコラムで更新予定です。

題して、～ソムリエ湯浅のワインが飲みたくなるコラム～とします。

はい、そのままです。

お家で飲むワインを購入する際に、

ふと頭の片隅に思い出していただいたり、

何かの待ち時間の合間時間にでもふとお読みくださいませ。

（ワイン業界の１ミリほどのお力になれれば・・・と、私が自主的に始めてますので、私に収入があるわけではありません）

では、明日以降パラパラと更新してまいります。

合わせて、シェフ杉原のお料理やジラソーレのワインリストの内容なども

ご案内しながらアップしていきます。

よろしくお願い致します！

こんばんは！ソムリエ湯浅です！　

今週もご来店ありがとうございます。

たくさんの方に、ゼッポレ　ディ　サンジュゼッペも食べて頂きました。

甘いデザートワインも楽しんで頂きました＾＾コラムも読んでますとのお声も嬉しく思います。

前回のゼッポレでは、ネタバレするときはネタバレ注意！って書いてくださいと

笑いながら言われたりもしましたので、今回はネタバレしないように書きます。

皆様、モヤモヤ、わくわくするのがお好きなんですね、さては。

日は変わってしまいましたが、4月4日はイースター(復活祭)でした！

この日に必ずナポリで食べられるドルチェを

ジラソーレもこの時期はお出ししております。

じゃん！

・・・

コレではありません。

この写真はとある日の仕込み風景、皆様ご存知のあのお料理です。

じゃん！！！！

ナポリではイースターにはこちらを食べられます。

このドルチェにも南イタリアの甘口ワインを楽しんで頂いております。

完成後のドルチェの画像ではありませんので、

これはネタバレではありません！

ジラソーレでは、このドルチェをとあるソースと共に召し上がっていただいております。

答えを先に知りたいお客様はコラムを最初から遡って頂きますと、シェフ杉原が何年か前にコラムでご紹介しておりました＾＾。

もしくはジラソーレでお召し上がり頂きますと、答えがございます。

今回は、ネタバレしないようにコラムを書かせていただきました。

では、また皆様とお会い出来る日を楽しみに致しております。

いつもありがとうございます。

こんにちは！ソムリエ湯浅です。

先週は、いかなごのブルスケッタや

ゼッポレ　ディ　サンジュゼッペを含むお料理にワインを楽しんでいただきまして

ありがとうございます。

おかげさまで、冷蔵庫はすっからかんで、ワインセラーもすっからかんで、

仕込みもホール側の仕事も追いついていない状況でございます。

ばっちり仕込んで、ばっちり仕入れておりますので、

明日からも皆様宜しくお願い致します。

本題ですが、時短要請が延びましたので、

下記の営業時間での営業を継続致します。

何卒宜しくお願い致します。

～営業時間の変更について～

兵庫県からの営業時間短縮要請により、営業時間を以下の通り変更いたします。

営業時間

ランチタイム 　１１時３０分～１５時００分

ディナータイム　１７時３０分～２１時００分

※酒類提供は２０時３０分まで

期間

令和３年３月８日(月)～３月3１日(水)

4 月１日（木）より通常通り営業予定です。

４月ももうすぐですが、春の食材多数出てきております。

緑色の食材もやっぱりこの時期増えてます。

では、皆様のご予約をお待ちいたしております。

こんにちは！　今日もコラムはソムリエ湯浅です。

そろそろシェフ杉原もコラムをアップ予定です。

もうすぐ、イタリアの父の日3月19日

（聖ヨセフの日）です。

※キリストの父(養)、聖ヨセフの日を

イタリアではこの日を父の日として、

日本と同じ様にお父さんに感謝する日と

なってます。

カスタードクリーム大好き、シュークリーム大好きの私はこの時期が楽しみです。

何故かと言いますと、この時期前後のナポリでは、この画像の

ゼッポレ　ディ　サンジュゼッペ(聖ヨセフのゼッポレ)という名の揚げたシュー生地にカスタードクリーム、

アマレーナ(チェリー)を少しあしらった見た目も愛らしいデザートが食べられるのです。

この時期にあわせてナポリ料理のジラソーレも毎年このドルチェをこの時期にご提供します。

前回のコラムで少し書きましたが、

この季節に食べられる『黄色くてふわふわしたもの』の正体はこちらです。

毎年楽しみで楽しみで。

何回見ても美味しそうにしか見えないので、

私がこの時期は特に奇声を発しながら、ドルチェができあがるのを待つ時期です。

普段もキッチン内で料理を運ぶ前に美味しそうでたまらなくなってやや奇声を発するので、普段からうるさいとは思われていると思います。

このゼッポレが揚げてるとは思えない軽さと、

食感、カスタードとシュー生地のバランス。

シュー生地の量と、カスタードクリームの量が絶妙で、ぺろっと、、、

本当は3個（いや誰も見てなかったら、4個はいけるか

も）くらいはパクパクと食べれてしまいそうなんです。

アマレーナがあるかないかでも大きく違います。

なんでこんなに美味しいんかな〜って、理由を追求してたら、

あっという間に最後の一口。

もうなくなる・・・とさみしさを感じます。

そしてそして、デザートと一緒にデザートワインは、一度楽しむとハマってしまって抜けれない甘い罠。

まだ、一度も体験した事ない方はぜひとも

こんにちは！ソムリエ湯浅です。

いつもありがとうございます。

３月８日は、“フェスタ　デッラ　ドンナ”　国際女性デーで

イタリアではお世話になっている女性の方々に感謝の気持ちを込めて、

ミモザのお花が贈られる日でした。

黄色いふわふわしたミモザのお花に元気をいただきました！

食いしん坊の私は、下の画像の黄色い食材もテンションが上がります♪

ミョウバンを使っていない由良の黒ウニに、

こだわった信頼のおける魚屋さん達にお願いしている

明石の天然真鯛に、浜坂の毛ガニ。

いかなごはシェフ自ら仕入れに行って、

数量限定ではありますが、おさえてます。

さすがにこの時期、｢いかなごのブルスケッタ食べたいです。｣

なんてご予約もいただきますが、

タイミング良ければお召し上がりいただけるかもしれません。

（ご予約頂いた時には既に無い場合もございます。ご容赦下さいませ。）

私は、いかなごの写真を撮ろうかな・・・と、思いましたら

良い食材がたっぷりでアレもコレもと集めたシェフの

欲張り感満載な写真が撮れました！

ちょうど春のワインも届きましたので、

またお料理とワインに変化もみられるかもしれません。