瀬戸内ナポリ料理 第二章

3月1日(金)よりお店の営業スタイルを変更します。

昼夜共通メニュー

瀬戸内ナポリ料理のコース ¥13200(税込) サ別10%

今後も全力で瀬戸内の魚介と向き合います。

以前からもはや前菜とかメインのカテゴリーを取っ払いつつありましたが、僕のなかでは完全に消化しました。

冷たい料理、温かい料理、汁気のある料理、煮えたぎった料理が自由奔放かつ最も自然なタイミングで出てきます。

そこにジラソーレ流のおもてなしや季節感が反映されています。

瀬戸内の魚介をふんだん使ったお料理5、6品ほどとパスタ料理1品 デザート 茶菓子 食後のお飲み物という構成です。

こちらのスタンダードコースに

もう一種類パスタ料理 または 季節のお肉料理を追加して頂けます。

※ご注文はテーブル単位となります。もちろん両方追加も承ります。

スタンダードコースはややボリュームをやや控えております。

パスタもう一種類追加、またはお肉料理追加で標準的なコース料理の量になるイメージです。

パスタ追加でお一人様1100〜1600円

お肉料理追加でお一人様2200〜3300円 が目安です。(素材によります)

有り難い事に今年で22周年を迎えます。

20年以上通って下さってるお客様も結構いらっしやり、お料理のボリューム面の不安をよく耳にします。

同じ位よく聞くのが、パスタ2品食べたいリクエストです。ジラソーレの魚介とパスタを満喫したい欲求、お気持ち良く分かります。

そして、やっぱり最後はお肉料理と赤ワインでしょというお声。感覚的に全体の半数強かなと感じてます。

繁華街でお店をしてる訳ではありませんので出来る限りお客様に寄り添いたい気持ちはしっかりあります。

1人で料理する事を前提に、最大限お客様のご要望を形にするには?を知恵熱が出るくらい考えた結果です。

同時に満席を3組、または8名様とします。

先に満たされた条件が採用となります。貸し切りの場合のみ10名様までご対応させて頂きます。

更なる料理のクオリティとサービスの充実を図ります。

最後にお昼のランチコース、原色のナポリ料理を一旦終了してみます。

お昼のコースと夜のコースのお料理は全く違う物をご用意してます。

イメージ的にはお昼と夜で違うお店をしてるつもりですが、厨房一人で続ける限界が見えてきました。

僕は若い料理人は地方料理から入った方が良いと思ってまして,ランチコースを続けてた理由の半分は弟子というか若いスタッフの勉強になればという思いでしたが、料理は今後1人ですると決めた今、瀬戸内ナポリ料理に費やす時間を増やす方が良いと決断しました。

こちらのコースにも必ずどこかホッとするイタリアの香り満載の料理が入ってます。

残すところ一カ月ちょっとですが、原色のナポリ料理というテーマを思いっきり楽しみたいと思います。

3月からもお昼の営業を止める訳ではありませんので、昼夜共に瀬戸内ナポリ料理をよろしくお願いします。