立春を過ぎたあたりから、市場の品ぞろえが少し変わります。まだまだ寒い日が続きますが、海の中は春の準備が始まっているのでしょうね。

そういえば服のセールも１月中で２月くらいから少し春物とか新作が並びますね。

料理もまだまだ茶色い料理が多いですが、うま味、甘味の強い料理から、苦みへと美味しさの好みが変わります。

やはり僕ら人間も自然の一部なんですよ。

濃い緑の野菜を食べて体や味覚をリセットしようとします。

海はどう変わるかというと、このころから貝類が充実し、イイダコや小魚が良く出てきます。

つまり僕の好きなもんばっかりです。

数年前に赤穂の牡蛎に出会い、無茶苦茶衝撃を受けて色んな牡蛎料理を作ってきました。

このシーズンも３皿ほど新作があります。

ある程度牡蛎料理のレパートリーが増えて、牡蛎祭りを思いつきました。

第一回、第二回ともバール、レストランどちらも大盛況でした。

今年も牡蛎祭りするよね？と沢山の方に聞かれ、勿論ですとお答えしてましたが、土壇場で少し気が変わりました。

なんじゃラ祭りと楽しんで、なんじゃら祭りを沢山してきましたが、卒業です。

僕は牡蛎大好きですが、牡蛎尽くしじゃなくていいですね、

いい歳になってきたのか、なんでも塩梅を気にします。

牡蛎をこよなく愛するゆえに牡蛎祭りでなく、この立春あたりの賑やかな海を表現したコースを組みます。

日本の海の多様性、瀬戸内の豊かさを寿司屋張りに表現しようと思います。

予定では牡蛎、ミル貝、ナマコ、赤貝、ハマグリ、クロウニ、カラスミ、針イカ、甘海老、イイダコor手長ダコ、シジミorあさり、淡路の白身と淡路牛でコース組みます！

それでもやはり牡蛎は主役。３品くらいは牡蛎で行こうかなと思っています。

一日だけの魚介まみれ、浦島太郎ツアーに参加しませんか？？

お料理８８００円

当日はスプマンテ３種類の飲み比べを含むペアリングもご用意いたします！

要予約です！

シャレでスッポン付けることにしました。

お値打ちです！

浦島太郎並みに歓待しますよ！

日時　２月１７日(金）　１８：００～お好きな時間　２０：３０L.O

場所　オステリア　オ　ジラソーレ

会費　お料理８８００円です！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

冒頭の彼は土鍋の中。。。

帰りは徒歩、または公共の交通機関でお願いします。