2017年4月
終わらないうちに、新作と今のおすすめいくつかご紹介。。。
こちらは少し前にお出ししてた、シェフのおすすめコースの魚料理です。
金目鯛の炙り焼き ノレソレのフリッタータとスペルト小麦の煮込み添え
超評判良かったですが、いかなご同様のれそれも今年は不漁で終了。来年にご期待！
やや拡大で、、
見えますか？
新しく仲間入りしたあの超かっこいい生ハムスライサーは、無茶苦茶薄く切れます。
その無茶苦茶薄く切った生ハムを広げ、そこにタイのカルパッチョを乗せ、寝かせます。
ほんのり鯛から水分が抜け、なんとも見事に融合します。
そこにパプリカのマリネとハーブ2種を巻き込み、更に少し馴染ませます。
最後、竹島さんのむっちゃ美味しいモッツァレラとフルーツトマト、セロリとクルミのカプレーゼを合わせます。
当店の他のお料理同様、色んな食材を一緒にお召し上がりください。
こちらは8800円と10800円の」コースの前菜です。
見ての通り夜お出しするものを、朝から仕込みますので予約分しかありません。
アラカルトではお出ししておりませんのでご了承ください。
こちらは九州のシルビオのエンドウ豆です。
もう美味しすぎて。。。
全コースでお出ししてます。（イカとかエンドウ豆がお苦手の場合は勿論変えます！）
ナポリ料理のコースでは乾麺で。
他のコースでは手打ちパスタでお出ししています。
こちらはアラカルトでもご用意できる日もあります。
ジラソーレ風サザツボと名付けました。
完璧に掃除して、苦い部分を外科手術のように完全に取り除いたサザエのつぼ焼き。
地鶏のコンソメで作っています。
評判良し！です。
10800円に時々入ります。
8800円のコースと10800円のコースの魚料理。
竹島さんのリコッタを詰めた舌平目のフリット ニラとドライポルチーニのソース 鳥取の原木椎茸のソテー添え
最近ニラをよく使います。
ニラ臭くなく、非常にエレガントかつ切れのある美味しいソースです。
手長タコの超高温グリル プンタレッラ添え
毎年大人気な手長タコ。まずはプンタレッラ添えからスタート。
こちらは全コースでお出ししてます。
個人的に大好きな料理。
スルメイカとジャガイモとアーティコークの蒸し煮
まだちょっと時期がはやいけど、時々作ってます。
10800円の〆のお料理にリゾットにしたり。
北海道の羊と羊のトリッパと白アスパラの煮込み 玉子とチーズ仕上げ
これも入荷のタイミングがあってトリッパお嫌いでない方の10800円のコースに入れてます。
一回の入荷で8人前位？ですかね。
優しくて滋味深い本当に美味しいスープが取れます。
トリッパお好きな方はご予約時にお知らせくださいませ。
タイミング合えば是非！
アラカルトを続けながら、コースは事前にお決め頂いてお任せのシステムにしてもうすぐ5か月。
ディナーに関しては、仕入れも仕込みも、営業中のオペレーションも劇的に良くなりました。
初めてでお任せに戸惑われるかたも多いので、今回のコラムはこのようなご案内の仕方をしてみました。
アラカルトは、ここでご案内しているお料理はほとんど被りません。
タコのマリネとか
ナポリならではの惣菜とか
生ハムの王様クラテッロもあります！
カルボナーラとかボロネーゼのような皆様に愛させるお料理です。
コースの準備が必要な料理も、アラカルトのホッとする料理もどちらも大切にしています。
どちらも大切にしていてどちらも愛情込めて作っていますが、まったく別の物です。
どちらにご興味あるかご検討頂いて、お申し付けくださいね！
DOMENICA BAR 詳細決定！！
最近ジラソーレコラム更新頻度高めですね！パティシエ藤本です！
さて、お待たせしました！
4月16日のドメニカバール～芦屋のナポリでパスクアを楽しむ～
やっとこさ、詳細告知です～！
シュエシュエパスタランチ ￥１３００
・前菜盛り合わせ
・本日のパスタ
↑ ↑こちらは通常通りです
仔羊の炭火焼 パスクア特別大特価！
今までバールのディナータイムのみのご用意だったものなのですが、
今回、シュエシュエパスタランチご注文のお客様に限りこちらも追加注文頂けます！
しかも！一本当たり、通常￥１６００のところ、なんと￥１０００で！食べられちゃいます！
かーなーり、お得！！ではないでしょうか！
そのため、数に限りがございます。売り切れ御免とさせていただきます。
尚、こちらはパスタランチ同様、ラストオーダー１４：００となっております。
もう一つ、ナポリのパスクア定番のドルチェ、パスティエーラ
藤本がその場でカットして量り売りします！
どういうことかというと、一口サイズからご注文頂けるんです！
今回初めてパスティエーラを食べてみるお客様、まず一口食べて気に入って頂けたらお代わりもオッケー！
この日は、気が済むまで食べて下さい！
ちなみに、１００ｇ￥４００！通常よりお得です＾＾
しかもアタリつきです！これは来てからのお楽しみ～！
こちらは１６：００までの販売です！もちろんパスティエーラとカフェのご利用も大歓迎！！
ご予約は承っておりません。
気になる方はお早めに～
ホゲット ミー ノット
なんでこのタイトルにしたか、思い出せない位ＰＣの前で絶賛寝落ち中です。
今日は写真だけで押していきます！
こんなん入荷してます。
ホゲット。
ラム以上マトン未満。
始めて使いました。美味しい。
より肉らしいし、硬くない。気に入りました！
こんな感じです。
LINE＠始めました！
SNS時代ですね。
自称超アナログ人間ですが、気づけばｆｂ、ライン、インスタグラムと３つもしてます。
そしてこのHPのコラム。
一応それぞれ使い分けているつもりですが、いかんせんアップするのがいつも遅すぎます。
コラムとか1週間がかりで書くときもありますし、ｆｂもちょっと凝ると結構時間かかります。
そこで、あまり色気も愛想も盛り込めませんが、スピード重視でLINE＠というのを初めてみました。
こちらは特にバールの情報を中心に、最新のニュースをお届け致します。
大体週に1，2回位の配信になると思います。
LINEをお使いの方は、是非ジラソーレのLINE@にご登録下さいね！
登録は非常に簡単です！
みなさまお使いのＬＩＮＥのホームの画面の、友達追加をクリックして頂き、ＱＲコードをクリック。
カメラ画面になりますので、カメラでこちらのコードを読み取って頂くだけです。
始めたばかりでまだまだ使いこなせていませんが、どうぞお付き合いくださいませ！
久しぶりにランプレドット（赤センマイ）の煮込み、バールでやってます。残り僅かですが。。。
テイクアウトもイケます！
てな具合の情報をお届けしていく予定です。
よろしくお願い致します！
DOMENICA 花見 BAR
DOMENICABAR 月一開催宣言は、早くも３月で途絶えました！
する気満々でしたが、言い訳させてください！
1年ぶりに思いっきり手を切りまして、4針縫う失態。。。
去年の3月も5針縫いましたから、僕の左手は相当運命を呪っていると思います。
4月に入り、傷もだいぶん癒えてきました。
悔しいので４月はドメニカバル2回します！
ひとつはすでにパティシエの藤本が告知しましたように、パスクアにちなんだイベント。
えらく張り切っておりますので、皆様是非お越しくださいね。
もう一つはお花見！
ご存じのように、ジラソーレの前は宮塚公園がありまして桜が綺麗な公園です。
夙川や芦屋川ほど圧巻の咲きっぷりではありませんが、お子様連れでも安心してお花見ができる公園です。
なかなか綺麗に咲いてます！
バールでパスタランチしながらのお花見は、すごく快適です！
花見はやっぱり桜の下じゃないと。。。
というアウトドア派の方には、こちらをお勧めします！
テイクアウトの前菜の盛り合わせ！お1人様1500円！！！お2人様分からご注文頂けます。
取っ手付きのクリアランチボックスにてご用意しますので、持ち運びもカンタン！
こちらのメニューは冷めてても美味しいですし、宮塚公園でお花見の場合、温めてお渡しできます。
更に！
宮塚公園限定で、パスタランチのテイクアウトもご用意します！
小さな前菜2種とサラダ、本日のパスタ、パンが付いて￥１３００(税込）
出来立てをテイクアウト容器に入れて、お渡しいたします。
前菜の盛り合わせもパスタランチも前日までにご予約下さいませ。
当日の10時30分までなら、お天気の具合でのキャンセルも大丈夫です。
今週はお天気が悪そうですが、ドメニカバルに限らずお花見ついでにふらっとお立ち寄りくださいませ～！
